میوه و سبزی بخورید تا سالم زندگی کنید. این جمله فقط یک شعار نیست. چرا که دانشمندان و پژوهشگران بارها خواص انواع میوه و سبزیجات را مورد آزمایش قرار داده، به این نتیجه رسیده اند که این نعمتهای خداوندی علاوه بر این که سرشار از ویتامین، املاع معدنی و فیبر - الیاف گیاهی - هستند، دارای خواص معجزه آسای بی شمار دیگری نیز هستند. این بررسیها و تحقیقات علمی که در نیمه دوم قرن بیستم انجام شد، نشان داد که میوه ها و سبزیجات نه فقط منابع بسیار غنی ویتامینها، مواد معدنی، قندها، نشاسته ها و فیبرهای گیاهی هستند، بلکه گنجینۀ بسیار ارزشمندی برای فیتوکمیکالها یعنی ترکیبات شیمیایی نیز به شمار می روند که در پیشگیری و درمان اغلب بیماریها به کار می روند و خواص داروهای شیمیایی مصنوعی را نیز دارا هستند.
گیاهان دارویی نقش درمانی زیادی دارند و اگر به طور صحیح از آنها استفاده کنیم، تا حد زیادی سلامت خواهیم ماند. نکته مهم این است که نباید بی هدف آنها را به کار برد، بلکه باید به نحوی شایسته از آنها استفاده کرد. در جوامعی که گیاهان جایگاه مهمی در الگوی غذایی روزانه افراد دارند، شیوع بیماری ای غیرواگیر مانند بیماری های قلبی - عروقی، سرطان، فشار خون بالا، افزایش چربی های نامطلوب خون، دیابت و ... کاهش چشم گیری دارد.
از خواص گیاهان دارویی و میوه های اطرافمان بیشتر بدانیم.